【歐式街頭】如傳統糕餅店般地荷式起司店
已更新：2023年7月17日
相對於【台式街頭】的生活趣味
來走讀【歐式街頭】的生活風味
台式傳統街頭上總會有傳統糕餅店，荷式街頭上總會有的 - 傳統起司店；由於起司（Cheese）不是姐既有飲食習慣的偏好，對它的存在是在適應了在地的荷式早午餐後，才覺得起司真是營養美味的副食品。
(Photo Credit | Chi Hsu)
又在仿荷屬東印度公司十七世紀商船【註1】的糧倉中，看到排排放的蠟封塗層起司，和街頭門市櫥窗看到的起司陳列印象雷同，察覺荷蘭起司應是具特色的傳統國民食品，應該要在旅學走讀間多予感知！
(Photo Credit | Chi Hsu)
於是開拍之後在街頭看到的起司店櫥窗（如下），是不是幾世紀以來外觀上（蠟封方式）都没什麼變呢？當然，這是觀光客感知「傳統」的既定直覺（值得傳統糕餅店參考），然而對伴手禮小包裝，各商家都有設計各具特色的外盒，送禮可是大方實惠的紀念品呢！
(Photo Credit | Chi Hsu)
【感知荷蘭起司】最著名的莫過於 Goudse kaas - 其製作方式為 (參考連結）：每1公斤 Goudse 起司需要10升鮮牛奶。牛奶經殺菌後添加乳酸菌作發酵劑。攪拌後，添加一種凝乳酶。約半小時後，牛奶就分成凝乳和乳清兩部分。去除乳清，把凝乳倒入模具中成型，然後在鹽水溶液里浸泡一段時間，以改善口味並增加其穩定性。之後，起司被存放在有固定溫度和濕度的房間裡等待「成熟」。
荷蘭人吃起司量是全球第一，據報導：
一個荷蘭人平均一年吃掉的起司是8公斤，因為起司的營養價值高，這也難怪荷蘭人的平均身高是世界第一，男生平均約184公分，女生平均約174公分，這樣的身高跟他們從小吃起司有很大的關係。
Goudse 起司之名是因為 Goudse 自十二世紀起，即為荷蘭最重要的起司交易城市；Gouudsee 起司的外觀為扁平輪狀，外層是黃色的蠟（保存起司）- 食用的時候要切除，起司有分熟成度的，有3個月到兩年，外層的蠟越厚代表起司的熟成期越長。
【註 1 】仿荷屬東印度公司十七世紀商船：
(Photo Credit | Chi Hsu)
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